lunes 23 de enero de 2012

Patatas gratinadas con bechamel y beicon




Un día, mientras pensaba en la comida de navidad me entraron ganas de probar unas patatas al horno, con bechamel. Parecía más bien un antojo, así que cuando vinieron unos amigos a comer a casa (el día de la ternera con salsa de cebolla caramelizada) les hice probar mi “invento” no estuvo nada mal, pero como la patata la había hervido antes de meter en el horno, le faltaba algo. Se puede comer perfectamente, es más saludable incluso, pero es que luego probé con patata frita y no había comparación. Tengo una mandolina de hace un tiempo y aún no la había usado. De patatas gastamos pocas, más bien para hervir junto a judías u otras verduras. Así que me puse la mandolina por delante y empecé a cortar dos patatas grandes al máximo grosor posible. Las freí en abundante aceite caliente, sin que quedaran tostadas y me salieron de rechupete… Pero os detallaré más abajo la preparación, por si alguien se la quiere anotar. Queda estupendo como acompañamiento o como primer plato. ¿Os apetece?

Ingredientes:

Dos patatas grandes. La cantidad variará dependiendo del recipiente que vayamos a utilizar.

Sal

Beicon a tiras

Un cartón de bechamel ya listo para usar o mejor la bechamel que hagáis en casa

Queso para fundir, o para gratinar, el que más os guste. En casa nos encanta el que se funde, que muy caliente estiras y se ven unos hilos gigantes…

Preparación:

  1. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, finas, pero sin pasarse pues las vamos a freír y no tienen que quemarse. Una mandolina os servirá de gran ayuda. En los chinos las venden y no son tan caras.
  2. Ponemos en una sartén bastante aceite de oliva y cuando esté muy caliente le añadimos las patatas. Lo tenemos que hacer en varias veces, no es aconsejable llenar la sartén hasta arriba de patatas pues si ponemos “una capa” se hacen más rápido y no se queman.
  3. Ponerlas una vez se hayan hecho, el punto exacto antes de tostarse, sobre papel absorbente.
  4. Cuando ya tengamos todas las patatas fritas, colocaremos poco a poco en un recipiente para horno de cerámica o vidrio, tipo pírex. Vamos haciendo capas, una encima de la otra hasta que terminemos.
  5. Le echamos por encima bien repartido beicon a tiras previamente dorado con un poquito de aceite en una sartén.
  6. Echamos por encima la bechamel, repartiendo por todos los huecos.
  7. Esparcimos el queso, bastante, por toda la superficie
  8. Colocamos en el horno, previamente calentado a 180-200 º durante 20-25 minutos. Fuego arriba y abajo.
  9. Cuando pase el tiempo, pasamos a la opción de gratinar, tres minutos más o menos. Ahí no digo nada, sólo os aconsejo que si no conocéis bien vuestro horno las primeras veces os pongáis al ladito, hasta que se haga. Así conseguiréis saber el tiempo. No os separéis mucho del horno cuando esté gratinando ya que se quema muy rápido.

Bueno, ya está todo dicho. Espero que os haya gustado la receta de hoy. Un besito y hasta luego!



domingo 15 de enero de 2012

Brócoli con beicon y bechamel al horno



Si me descuido llego al mes sin publicar nada, y es que madre mía, estos días tan intensos que hemos pasado. De fiestas de aniversarios, navidades, reyes…, por fin un poco de tranquilidad. Estos días se me han hecho eternos, pensaba que nunca llegaría la hora en que volviera la rutina a mi vida y es que nunca la he echado tan en falta. Por fin llegan esos días de frío que tanto odio, pero que sabía que algún día tenía que llegar. Digo que por fin, porque cuanto antes llegue antes pasa. Calculo que aún nos queda un par de meses así y que los días de más calor pronto darán la bienvenida. En estos días grises, donde la nariz se convierte en cubito de hielo todo parece más pesado, más cuesta arriba, así que espero pase pronto.

¿Recordáis una entrada algo antigua donde coloqué una foto de un brócoli con un muñeco, simulando que era un árbol?..., pues ahora publico la receta. Desde aquel día ya lo he hecho tres o cuatro veces pero o la cámara la tenía sin batería o no tenía el decorado preparado, ya sabéis, prisas, prisas y más prisas. Así que hoy me he propuesto poner las luces en funcionamiento, la cámara recién cargada y a los comensales esperando a que la modelo (bandeja recién sacada del horno repleta de rico brócoli con bechamel) acabara su sesión fotográfica. Es una receta bastante sencilla de preparar y que da muy buen resultado. Os detallo los ingredientes y cómo lo he hecho yo…, como siempre, a mi manera:

Ingredientes

2 Brócolis

2 terrinas de tiras de beicon

1 terrina de tiras de jamón serrano

1 tetrabrik de bechamel (la compro en mercadona, marca Hacendado, sale muy buena)

Queso para fundir

Preparación:

  1. Ponemos a cocer en una olla grande los dos brócolis, cortado por tallos. Al agua le hecho un poco de aceite de oliva.
  2. Pasado los 20 minutos, comprobamos al pinchar con un tenedor que está blando. Colamos el agua y reservamos.
  3. Mientras se está cociendo podemos freír las tiras de beicon con un poco de aceite de oliva. Una vez dorado reservamos.
  4. En una bandeja de horno, colocamos el brócoli bien escurrido, con cuidado de que no se nos rompa mucho, encima colocamos las tiras de beicon y vertemos toda la bechamel. Espolvoreamos con queso especial para pizzas, el que se derrite, sólo un poco. Ponemos la terrina de jamón serrano a taquitos por encima, bien esparcido y acabamos de completar con otra capa de queso para fundir, esta vez un poco más generosa.
  5. Al horno calor arriba y abajo a 200º 20 minutos. Cuando pase el tiempo, gratinamos a 270º 2 minutos. ¡Ojo! Cada vez que pongamos algo a gratinar, no ir muy lejos, se nos puede quemar y estropear la comida. Hay que ir comprobando cada medio minuto.

miércoles 28 de diciembre de 2011

Ternera en salsa de cebolla caramelizada

Esta receta es una de las publicadas en el blog de mis recetas navideñas. Como he escrito allí, he de decir que este será el último año. Cada mes de noviembre me entusiasmo con la idea de volver a publicar recetas navideñas en el blog, pero siempre me acaba pasando lo mismo, que todas las ideas que tengo en mente se quedan ahí, en mi cabeza y no las puedo exteriorizar. Entre el aniversario de Marina, las fiestas navideñas de la familia, y trabajo, casa, no puedo dedicarle tanto tiempo como quisiera. A parte de todo esto, y después de una analítica que me hice hará un tiempo, vieron que tenía el hierro por los suelos. Ello implicaba que estuviera tan cansada, decaída y a veces como deprimida. Por ello no he estado mucho por aquí. Es cierto que ahora con dos críos y la casa es imposible llevar todo al pie de la letra, pero son excusas, pues hay más de una persona que es capaz de eso y mucho más. Yo era así hará un tiempo, pero llevo un año que no soy la que era, que no rindo como quisiera, y sea o no por el hierro, o el lío laboral y hogareño, no me siento con ganas de seguir muchas veces hacia adelante con esto. No quiero dejarlo pues sé que en cuanto me recupere, me anime querré volver con ello, así que voy dando pasitos. Voy publicando de vez en cuando, os comento alguna vez, pero ya está. Muchas veces en el trabajo, a eso de las 11 de la mañana me digo que en cuanto llegue a casa me pondré a preparar tal cosa u otra y luego resulta que a la hora de la verdad, entre que tengo que recoger la cocina del mediodía, acunar al peque, que me viene luego mi niña del cole, las meriendas, etc…, se me hace todo un mundo. No me debo de quejar pues estoy muy bien…, pero no me siento tal y como era hará un tiempo. Seguro que todo pasará, que no hay nada por lo que me tenga que preocupar. Hay días que me siento mal, como egoísta por sentirme así y me enfado conmigo misma. Sé que no es lugar para decir esto, pero es que me siento con ganas de hablarlo con alguien… Pero bueno…, que ya está… He soltado cuatro palabras y parece que ya me encuentro algo mejor… No sé cómo explicarlo… Así que como no viene a cuento de la receta que voy a publicar…, mejor lo dejo aquí…

Bueno, esta receta la vi en el blog de Directo al paladar. Buscaba una salsa distinta a las de siempre para unos filetes de ternera y creo que encontré la correcta. He repetido dos veces y en ocasiones distintas y los comensales han quedado satisfechos. Tengo una amiga que no le gusta la cebolla y después de varios intentos la probó y quedó contenta. No se puso el plato lleno pero me dijo que le había gustado.

Os enlazo la receta de Directo al paladar, pero no obstante os pondré la receta detallada aquí. Ellos tienen el paso a paso, así que tenéis las dos versiones:

Ternera en salsa de cebolla caramelizada

Receta para 2 filetes de ternera o entrecot (mejor el entrecot, claro)

200 ml de nata líquida para cocinar

2 filetes de ternera o entrecot

1 cebolla grande

1 cuchara de postre de glas de carne

Pimienta negra recién molida

Sal

Aceite

2-3 cucharas de postre de azúcar



  1. Ponemos a pochar la cebolla previamente cortada a trocitos medianos. Vamos echando chorritos de aceite a medida que se absorba para así conseguir un toque dorado.
  2. Cuando ya la tengamos lista, le añadimos el azúcar. Bajamos el fuego y le echamos la nata y el glas de carne.
  3. Mezclamos bien con la cuchara de madera y a continuación le añadiremos bastante pimienta negra. El contraste de la pimienta y el azúcar le dará un toque exquisito a la ternera.
  4. Mientras hacemos la carne a la plancha y cuando ya esté lista, la añadiremos a la sartén con la salsa. Yo lo que hago es la salsa por un lado y la carne por otro para que los comensales primero la prueben y si les gusta que se sirvan… No creo que nadie os diga que no… Así que preparad bastante pues con un buen pan la salsa se acaba antes que la ternera…

Nada…, os dejo un ratito y vendré dentro de poco con otra receta del blog de navidad…. Un beso y espero que os haya ido bien las fiestas navideñas…

Hasta luego!!

sábado 24 de diciembre de 2011

Felicies fiestas

Sé que hoy 24 de diciembre más de un@ estará a estas horas entre fogones, sólo deciros que espero que os lo paséis muy bien entre los cacharros de cocina y que la cena, comida, sea muy grata para todos vosotros en compañía de vuestros seres más queridos, familia, amigos… Que el 2012 llegue repleto de buenas sorpresas y que nos veamos todos por aquí más a menudo. Mi intención es tener un poco más de tiempo para dedicarme a ello, no sólo a la cocina, sino a vosotros, que os tengo bastante abandonados… Un besito muy sincero y cariñoso para todos vosotros, para los que día a día estáis por aquí dejándome comentarios y para los que por casualidad se encuentran con mi blog… Lo dicho, felices fiestas y nos vemos dentro de poquito…

domingo 18 de diciembre de 2011

Bienvenidos al circo de Marina...













Vaya, tanto tiempo preparando la fiesta de cumpleaños de Marina y ya ha pasado. Ayer celebramos su aniversario y es que mi princesa ya ha hecho 5 años. Madre mía, lo rápido que pasa el tiempo, si parece que fue ayer cuando aún le cambiaba los pañales. Pero bueno, son cosas que tienen que pasar hasta que llegue el día que abandone el nido… Ley de vida… Pero bueno, no vayamos ahora a ponernos melancólicos. Me propuse hacerle la mejor fiesta de cumpleaños que jamás había tenido y creo que lo conseguimos. Me ha dado muchos besos y abrazos y me ha dicho muchas veces que me quiere mucho. Así que creo que la prueba está superada, jajajajaja. Mirando por internet en los maravillosos blogs que existen por toda la red vi que se preparaban fiestas temáticas. Me hizo gracia el tema del circo pues a ella le gusta mucho los payasos y los magos. Así que empecé a buscar información sobre decoraciones e ideas para los dulces. Encontré mucha información, tanta que acabé saturada. Era todo tan bonito y las ganas que tenía de que fuera todo tan especial que yo misma me fui desmotivando. Me decía que así no me iba a quedar, que era todo tan bonito, perfecto que yo no sabría hacerlo. No sabía por dónde empezar así que me centré en el tema y en lo que yo podía llegar a hacer. Pensé en que lo importante era Marina, que era su día, que tenía que disfrutar al máximo y a partir de ahí empecé con la fiesta…, eso era a finales de octubre. Lo primero fue pensar en los colores que iba a utilizar para combinar. Después de varias opciones me decanté por el rosa, rojo, fucsia y blanco. Ahí iría combinando platos, servilletas, etc… Busqué dibujos para colorear de payasos, elefantes, leones, típico del circo y los coloreé con el programa Adobe Illustrator. Lo descubrí en un curso que hice los sábados y me ha venido de perlas para las tarjetas, etiquetas y demás… De ahí saqué los adornos para cupcake. También tenía claro que la fiesta sería para los niños. Como los padres también iban y familiares no quería dejarles apartados, así que también tenía que preparar una mesa con algo para picar para los mayores, pero mi plan era preparar una especial para los niños. Mi intención era que cuando llegaran a la mesa no supieran por dónde empezar, dulces, gominolas, bocadillos… Desde octubre hasta la misma semana del cumpleaños fui recopilando detalles de circo, como unos adhesivos que puse en la mesa, un trenecito con motivos del circo que encontré en lidel. Un soporte que compré en “En Juliana” y que pude decorar a mi manera para las nubes con chocolate, unos recipientes para las palomitas que compré en my lovely food junto a las pajitas de rayas rojas y blancas, en fin…, pequeños detalles. Luego los vasos y platos, servilletas y bandejas los compré en una tienda que está en Diagonal Mar “Party fiesta” y el resto de recipientes los tenía en casa. No sé si me dejo alguna cosa más, pero en un principio ya está. De gominolas puse unas bolitas de chocolate con arroz, un tipo de M&M para darle color, unas moras que a Marina le encanta, unas mini – Oreo, galletas decoradas con los colores de la fiesta, topitos, que eso ya fue capricho mío…, me encantan los lunares. Bocadillos de jamón dulce y otros de nocilla, patatas fritas y ganchitos, los cupcake de chocolate que preparé hará un tiempo en otra entrada, las nubes con chocolate y virutas de azúcar… Muchas cosas para los peques. Para los mayores mi suegra hizo un par de tortillas de patata bien buenas, que no quedó nada, pusimos salchichón, queso, patatas, “Doritos” Bocadillos de nocilla, paté, etc… Como novatos, sobró de todo, y de bebidas… buf…, nos pasamos, de coca-cola, fanta, limonada… Queríamos que no faltara de nada. Así que pecamos de novatos. En fin, que para otro año (porque sí, me han quedado ganas para otra vez) ya sabremos más bien por dónde ir… Pero en fin…, que la experiencia fue muy divertida, que he disfrutado como una niña haciendo los preparativos, y que sobretodo, estoy muy feliz porque a mi niña le ha encantado todo, que es de lo que se trataba… Nuestro regalo de cumple fue la actuación de un mago que vino acompañado por una payasa. Disfrutaron los pequeños y los mayores. Marina sacó un conejo de verdad junto a dos amigas suyas del cole… Hubo palomas, risas y mucha diversión. Todo el mundo quedó encantado y la verdad…, yo muy contenta… La tarta de cumpleaños fue un bizcocho de payaso. El molde es de mi cuñada, de cuando mi sobrino tenía 5 años…, hará ya 15 años. Me acordé que lo tenía, que me lo había dicho hará un tiempo y se lo pedí. Lo que la cosa fue más complicada a la hora de decorar… ¿cómo iba a decorar yo ahora el payaso? Con el bizcocho sólo queda muy soso, así que cogí la Kitchen Aid y me puse a hacer glasa… Buf… ese día la pobre pasó la prueba de fuego… Preparé en un día los 12 cupcake, la crema de chocolate, un bizcocho para hacer una sara, la crema de mantequilla de la sara, el bizcocho de payaso y la glasa de colores… Me tiré más de 12 horas en la cocina… y yo encantada de la vida. Por suerte tenía canguro así que lo pude hacer sin problemas, del tirón… Disfruté mucho, mucho… Y fue una experiencia que me encantó… También he de decir que si no fuera por mi amiga Anna no sé dónde estaría ahora… Se presentó al mediodía en el local y empezó a ayudarme. Mi marido entre ir de arriba abajo con los niños, las cosas del cumpleaños, etc…, no me podía ayudar y yo sola sabía que no iba a llegar. Mi amiga vino a echarme una mano y me salvó. La verdad es que formamos un gran equipo, jajajajaja En fin…, hay… que me hago muy pesada… Os dejo con las fotos que pude echar porque en cuanto acabé de montar la mesa empezó a entra la gente y ya…, todo fue muy deprisa… Pero bueno, pude hacer alguna. Tengo de la mesa, pero sale la familia y amigos y por aquí no las quiero publicar… pero con estas ya os podéis hacer una idea… Bueno…, que dentro de tres semanas le toca a Àlex… Será en casa con menos gente, pero también le haré algo especial, aunque él no se acuerde de nada, tan sólo lo verá en las fotos…

Un besito y hasta luego!!!!!!!!

miércoles 14 de diciembre de 2011

De preparativos...

Ayer mi princesa Cumplió 5 añitos y este sábado su mami le va a preparar una fiesta que espero no olvide nunca… Quería hacerle algo especial y creo que así será… Estoy ahora metida en medio de todos los preparativos. Ahora mismo estoy galleteando… Jijijiji, qué bien me lo estoy pasando…  y lo más importante, seguro que ella también disfrutará muchísimo … (eso deseo)…, en fin, que por aquí apenas me veis y esta semana menos aún, jajajajaja Un besito y nos vemos la semana que viene… Hasta luego!!!