¿Pan o Pizza? esa es la cuestión

Siempre digo que yo y las masas nunca nos llevamos bien. Cuando veo los maravillosos panes o dulces que tienen que levar me entristezco porque pienso “Eso a mí nunca me saldrá” Luego está mi gran don que siempre me salen las cosas al contrario de lo que pienso, así que…, mientras amasaba pensando en una crujiente pizza casera como las de mi madre acompañadas de un sencillo relleno, mientras le daba golpes con mis nudillos ella pensaba, "aprieta, aprieta…, que ya verás lo que te va a salir"….
Todo iba de maravilla “Menuda pizza más grande va a salir…, cuanta masa”… y ella se reía en su interior “jejeje, ya verás cuando destapes el trapo al cabo de dos horas…”
Mi sorpresa fue monumental… ¡Me había subido no el doble, sino, el triple!... Estaba dando saltos de alegría cuando imaginé de qué manera la iba a convertir en una masa fina.
Mientras estiraba con el rodillo intuía unas voces burlescas “sigue, sigue amasando…, ya verás que masa tan fina te va a salir ….”
En definitiva…, que ella me ganó, consiguió su propósito…, reírse de mí. Pero lo que no sabe es que a todas las cosas negativas siempre le veo de positivas…. Me han entrado ganas de hacer panes y cosas que leven muuucho…. Así que…, prepárate porque te voy a meter una caña…, que quien ríe el último ríe mejor…

Read more...

Crêpe sorpresa y Crema Catalana

Estos saquitos guardan dentro una combinación de sabores y texturas excelentes. Es una idea más de las clases magistrales que Jordi nos enseña cada semana. He de anunciar que ya están en la web los nuevos cursos que se impartirán en abril, mayo y junio. Las inscripciones son del 8 al 28 de marzo en los lugares donde os indican. El curso de Postres es el mismo que nos ha estado enseñando durante este trimestre, las técnicas, recetas básicas y de otras más actuales para hacer que nuestra imaginación corra libre por nuestras mentes e ideemos nuevos platos. Así que no tenéis excusa para echar un vistazo a los talleres y apuntaros, claro está, las personas que lo tengan cerca. Para que no pongáis más excusas, os adjunto un plano de las líneas del BusMataró, la parada más cercana sería "Escola el Turó" , para que veáis cual os va mejor. Si vives por la zona y te apetece, además de aprender ricos postres, pasar un rato agradable, no lo dudes más.
Bueno, pasamos a la receta que la verdad sea dicha, estaba muy buena. Jordi nos la preparó de forma distinta, pero no he querido hacer la misma pues si alguien se quiere apuntar el próximo trimestre, no le podré “chafar” la sorpresa.
A la Crêpe la acompañamos, además de con una crema catalana muy buena, con una grata tarde de domingo en buena compañía. Para estas personas que de vez en cuando se dejan caer por aquí, un beso bien fuerte y gracias por salvar el Risotto…

Ingredientes para la Crêpe (12 unidades)
250 gr de harina
500 ml de leche
4 huevos
40 gr de mantequilla derretida

Ingredientes para la sorpresa
Un “Pà de pessic” (el tamaño que no sea muy grande. De las cantidades que tengo en la receta podéis dividir entre 3)
Crema catalana
Azúcar
Piña en su jugo troceada
Nata para montar

Preparación

1. En un recipiente hondo ponemos los ingredientes de la Crêpe y lo trituramos todo con la batidora eléctrica. Dejamos reposar en la nevera una hora.
2. Pasado el tiempo, untamos en una sartén un poco de mantequilla y con ayuda de un cucharón de sopa echamos un poco. Alzamos la sartén y la giramos hasta conseguir que la masa se extienda por toda la superficie. La primera no suele salir casi nunca, si las has hecho pocas veces tal vez cueste un poco, pero al final se coge el truco. Es ir probando.
3. Cuando terminemos una la dejamos sobre la mesa de trabajo, otra, al lado, así hasta conseguir todas.
   Montaje:
   
4. Extendemos la crêpe encima del mármol. Colocamos en el centro un círculo bien fino de “Pà de pessic” no debe ser ni muy pequeño ni muy grande, hará de base.
5. Encima ponemos un poco de crema catalana mezclado con la piña en su jugo a trozos. Espolvoreamos con azúcar granillo y quemamos con ayuda de un soplete o pala de quemar.
6. Dejamos enfriar y ponemos nata montada encima.
7. Ahora lo más complicado. Cogemos con una mano un trozo del lateral, con la otra, vamos haciendo pliegues, cuando ya tengamos la forma de un saquito, la atamos con mucho cuidado con una cuerda fina, a ser posible, bonita, para decorar. Atamos sin apretar pues se nos puede romper la masa.
8. Espolvorear caca puro por encima.

Receta de la Crema Catalana

500 ml de leche

125 gr de azúcar

2 Yemas de huevo

30 gr de Maicena

1 Rama de canela partida por la mitad

1 Cáscara de limón

Preparación

1. Primero preparamos los ingredientes, las yemas, el azúcar pesado, la leche (reservar un poco de leche y echar la Maicena dentro, batir con un tenedor. A la hora de echarla nos será más fácil y no nos hará grumos).
2. Ponemos en la olla fuera del fuego las yemas, vamos echando la leche (sin maicena) poco a poco. Batimos con la varilla manual.
3. Le incorporamos el azúcar y mezclamos bien. Le añadimos el limón y la canela y lo ponemos al fuego. Cuando vaya ha empezar a hervir, retiramos el limón y la canela y le añadimos la leche con la maicena, poco a poco sin dejar de mover.
4. Sin dejar de batir, vamos espesando (a potencia baja). Cuando consigamos la textura deseada, retiramos del fuego y colocamos en un recipiente hondo con papel film.
   Una vez frío meter en la nevera.

Una entrada bien completa, para los días que paso ausente...

Read more...

Rollitos de pollo con jamón dulce y queso

Estos rollitos se pueden preparar en un momento. Para un aperitivo en buena compañía, o para los pequeños acompañado de unas divertidas patatas fritas es perfecto. La peque disfrutó mucho desmontando los palillos pues ya domina más los cubiertos.

Ingredientes

Pechugas de pollo cortadas a láminas finas

Lonchas de jamón dulce

Queso para fundir

Pan Rallado

Huevo batido

Sal

Palillos

Preparación

1. Colocamos sobre el mármol las láminas de pollo, le ponemos sal al gusto. Colocamos encima jamón dulce y un poco de queso para fundir.
2. Los enrollamos y le pinchamos con un palillo para que no se nos abra. Rebozamos con el huevo batido y luego lo pasamos por el pan rallado.
3. Pasamos a la sartén con abundante aceite caliente y freímos.
4. Retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el mayor aceite posible.

Read more...

Coca de Llardons

Coca típica de Cataluña, la comimos este jueves junto a una tortilla como manda la tradición. Es muy fácil de preparar pero si estamos bastante liados por todas las panaderías, supermercados y pastelerías la podemos comprar entera o por raciones. Yo he preferido hacerla como también manda la tradición en mi casa.

Ingredientes

Una placa de hojaldre. Prefiero la fresca, como siempre digo
150 gr de “llardons” (chicharrones)
1 huevo batido para pincelar

Azúcar para espolvorear
Unos cuantos piñones

Preparación

1. Extendemos la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo.
2. Trituramos los chicharrones y ponemos en la mitad de la placa de hojaldre. En mi caso, al ser una circunferencia lo puse en una mitad y luego tapé con la otra.
3. Pasar otra vez el rodillo por encima, para que se enganche los chicharrones bien a la masa.
4. Pintar con un huevo batido.
5. Espolvorear los piñones.
6. Espolvorear azúcar.
7. Colocar en el horno previamente caliente a 180º calor arriba y abajo y esperar a que suba la masa y consiga un color tostado.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla. Consumir en cuanto se enfríe…, porque como os descuidéis os quedáis sin…

Espero que hayáis disfrutado de un fantástico “dijous gras” y que ya mismo llega semana santa, y con ella, como manda la tradición en Cataluña también…, la mona de pascua… ¿De qué la haremos este año?.., sorpresa, sorpresa…

Read more...

Mousse de limón y mi cumple blog... 2 añitos!!!

Pues nada…, parece que fue ayer cuando publiqué mi gazpacho andaluz, sin fotografías y de carrerilla y resulta que ya han pasado dos años. Este último ha sido más bien de idas y venidas, cambiando de blog, de aquí para allá. Al final he vuelto al lugar de origen y con todo esto he podido ver que hay muchas personas, las que ahora mismo están leyendo estas cuatro líneas, que me han seguido allá a dónde he ido. Les daba igual si se llamaba Margaritas en el camino, mis recetas navideñas… Siempre han tenido esos cinco minutos para mí, así que un trocito de este pastel es para ellos. El otro, para esas personas que he ido conociendo en el camino y que hacen que el continuar con el blog sea algo más que una rutina.
Para todos miles de gracias ….

Ahora os pongo esta receta. Es una más de las del curso de Postres que no puedo dejar de decir que las personas que tengan la oportunidad de ir que lo hagan. Si lo estás pensando pero no te acabas de decidir, anímate.

Bueno..., no es que sea complicado, pero he tardado tres días en hacerla... La Mousse se puede hacer y poner en recipientes, como copas, cuencos..., luego una capa de crema de limón con alguna fruta y ya está... Pero la he preparado tal cual en el curso pero bueno, que si pudierais ver la "real" ni punto de comparación. La adornó con unos pañuelos de chocolate y le puso otro tipo de fruta. Pero he de decir que el sabor ha resultado ser el mismo. Al principio tube mis dudas, pero después de probarla creo que he acertado.

Lo que más me ha costado es la presentación. Primero realicé una plancha de brazo de gitano para decorar, haciendo el borde. Luego un "pà de pessic" para coger dos capas finas y hacer la base y el medio. Al día siguiente la mousse, montarlo todo con el aro (en mi caso con papel de acetato) y meterlo en congelador. Al otro día la crema de limón y decorar. El nombre con el chocolate no me ha salido. Tengo que practicar más con la manga pastelera... Quería poner "2º Cumple Blog" pero no me cabía... Así que puse lo que salió... un churro...

Bueno, no me entretengo más y paso a detallar la receta de la mousse y la crema de limón. Como tengo pensado hacer un brazo de gitano ya os pondré la receta de la masa de los bordes...

Crema de limón

100 gr. de zumo de limón

Ralladura de dos limones

100 gr. de azúcar

170 gr. de mantequilla

200 gr de huevos (aprox. 4 unidades)

100 gr. de azúcar

Preparación

1. Ponemos en un cacillo el zumo del limón, las ralladuras, los 100 gr de azúcar y la mantequilla a fuego lento.
2. Mientras, preparamos los huevos y el azúcar por separado.
3. Cuando veamos que la mantequilla se ha derretido, batimos con la batidora eléctrica un poco los huevos.
4. Cuando empiece a hervir el zumo de limón con el resto de ingredientes, apagamos el fuego y retiramos de la calor.
5. Añadimos el azúcar a los huevos y batimos bien. Cuando el azúcar se haya integrado a los huevos, vamos, poco a poco, añadiendo el caldo caliente. (este paso debe de ser muy rápido, cuando el zumo haya empezado a hervir, ya tenemos que tener un poco los huevos batidos con el azúcar. Queremos que el líquido, al aplicarlo a los huevos, tenga los grados necesarios de calor)
6. Vamos batiendo con una mano y con la otra añadiendo poco a poco el caldo resultante del zumo de limón y etc.... Batimos un poco más y lo volvemos a poner en el cacillo a fuego suave.
7. Sin dejar de mover con una varilla manual, vamos espesando. Debe de hervir dos minutos, sin dejar de mover, a fuego suave porque se nos puede quemar. Cuando veamos que ha espesado retiramos del fuego y colocamos en un recipiente hondo. Tapamos bien con papel film transparente, que toque la crema y que no deje pasar aire. Dejar enfriar.
8. La crema nos espesará más una vez fría.

Mousse de limón

100 gr de claras

50 gr de azúcar 30ºB

500 gr de nata semi montada

100 gr de azúcar grano

2 ralladuras de limón

150 gr de zumo de limón

4 hojas de gelatina

Preparación

1. Ablandamos la gelatina previamente con agua.
2. Montar la nata junto a 100 gr de azúcar y reservar en nevera.
3. Preparar el azúcar a 30ºB (60 gr de azúcar y 40 gr de agua. Esta es la cantidad para 100 gr de azúcar a 30ºB, necesitaremos la mitad) se pone en un cacillo y cuando arranque a hervir se saca del fuego. Esto es que como las claras las vamos a poner crudas es una forma de "cocerlas" para que no nos hagan daño.
4. Mientras preparamos el azúcar en el cacillo, ponemos las claras en un bol para cuando retiremos del fuego el azúcar, vayamos echando poco a poco con una mano a las claras mientras con la otra vamos montando. Hay que dejarlas a punto de nieve.
5. Cuando ya esté, ponemos en un cacillo un poco de la nata montada y las hojas de gelatina escurridas. Cuando se disuelvan, retiramos del fuego y dejamos entibiar.
6. Mientras, mezclamos la nata con las claras, removemos bien con una lengua pastelera y le añadimos la ralladura de limón y el zumo, poco a poco.
7. Lo último es añadir la nata con la gelatina disuelta, pero con cuidado, que no esté muy caliente. Mezclamos bien y ponemos en molde.
8. Colocamos en el congelador. En 4 horas ya estará listo para comer.

Bueno..., otra receta rica, rica... Con lo que estoy aprendiendo las próximas ya serán de mi cosecha, es decir, que con las ideas que Jordi nos da haré algo que se me ocurra... Esta semana ha sido una clase espectacular... Cada día salgo con la boca más abierta... OOOOOOOooooooohhhhhh

Gracias a todos por estar ahí y espero veros otros cuantos años más...

Read more...

Risotto con gambitas y setas

Este plato lo hice sobre la marcha. Las cantidades fueron a ojo. Tenía merluza y no sabía con qué acompañar. Al abrir el congelador vi el surtido de setas y unas gambitas y me dispuse a preparar un rico arroz cremoso, más bien, un “por si sale” que al final resultó que sí.

Ingredientes
(No tengo cantidades exactas)

Una cebolla mediana

Un diente de ajo
Una taza y media de café pequeña por persona de arroz redondo
Setas congeladas (descongelar previamente)
Unas gambitas ya peladas congeladas (descongelar previamente)
De medio a un litro de caldo de pescado (se puede comprar hecho. Va a gustos)
Queso tierno de cabra
Albahaca (opcional) Le quise poner como en otros risottos pero me quedé sin ella. Le hubiera puesto.

Preparación

1. En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla bien picada y el ajo.
2. Cuando esté dorada añadimos el arroz, de una vez. Damos unas vueltas con ayuda de la espátula de madera.
3. En un cacillo ponemos a calentar el litro de caldo de pescado. Cuando esté templado lo añadimos con ayuda de un cacillo, hasta cubrir el arroz. No de golpe pues para que salga cremoso tenemos que cocerlo poco a poco.
4. Cuando la primera tanda de caldo se haya gastado, ponemos otra. Siempre controlar que el caldo esté caliente para no romper la cocción.
5. Cuando veamos que el arroz está casi a punto, añadiremos las setas y las gambitas. Esperamos a que se termine de hacer.
6. A lo último, antes de apagar el fuego, añadiremos el queso de cabra tierno, un trocito, a tacos bien pequeños y removemos hasta que se derrita.
7. En este último paso veremos cómo el arroz toma una textura cremosa. Podemos retirar del fuego y emplatar.
8. En la última tanda de caldo podemos repasar el sabor, si vemos que hace falta sal le añadimos. Si los caldos son comprados, depende de la marca, unos resultan más salados que otros. A mi me gusta la marca Aneto.
   

Bueno, ya tenemos otro rico plato para acompañar cualquier carne, pescado o simplemente como entrante de una cena romántica...

Ahora, como os comenté en la entrada anterior, os muestro otra de las películas románticas que tanto me hicieron sentir...

Un paseo por las nubes (Trailer)

Read more...

Corazón de tortilla de atún

Lo fácil que es dibujar la sonrisa de un niño en su boca. El sonido de una carcajada infantil sincera e inocente hace que en mis labios aparezca otra de gratitud. Es bonito mirar a un niño y por un momento ver que es feliz, y si ese niño es tuyo qué menos. Por ello le he querido sorprender con una cena diferente. Una simple tortilla de atún convertida en divertidos corazones. No tiene nada del otro mundo, tan sólo hacer la tortilla y con un cortapastas darles la forma.
En esta semana de “enamorados” por qué no demostrarle también que a ella la quiero. Sé que no hay que esperar a un 14 de febrero para decir TE QUIERO, pero como el año pasado hice una semana “temática” en esta ocasión me siento otra vez con ganas y aprovechando que es mi semana de relax, iré poniendo alguna que otra receta con motivos de corazón…
Este, el primero para mi niña, que cada día que pasa más alegre me hace la vida. Todos los padres sentimos que nuestros hijos son los mejores, y es que como un abrazo y un beso de estos pequeños enanos, a esa edad, son los que más aprecio pues sé que son de verdad.
El año pasado fui intercalando letras de canciones en las recetas, este año he pensado acompañar la entrada con un pequeño tráiler de las películas de amor que me han hecho estremecer, poner los pelos de punta y en ocasiones imaginar ser la propia protagonista.
En esta ocasión, quisiera mostraros un trozo, el más intenso que viví, el que aún viéndolo, por séptima o octava vez mi estómago se rebota, mi respiración se corta y Edward Norton se convierte por un rato en mi amor platónico…
Para los que hayáis visto la película no sé si habréis sentido una emoción parecida. Después de tantas películas de acción, misterio y poco creíbles por fin pude ir al cine a ver una novela, “como las de antes” Es una historia de las que el amor surge poco a poco, sin prisas, dejando atrás orgullos y maduran al mismo tiempo. Mezclan el romance con la situación que vive el país donde fue rodada, un poco de historia para no empalagar al espectador. No quiero contar más pues creo que es una historia simple, sin muchas complicaciones que como empiece a relatar no paro.Para el que no lo haya visto y crea en el amor verdadero…, la recomiendo.
Mirad el tráiler y luego me contáis…

El velo Pintado (escena que más me gusta)

El velo Pintado (Trailer)

Read more...

"Pà de pessic"

Hola amigos, después de un tiempo sin deciros nada, aquí me encuentro dispuesta a preparar ricos platos. La próxima semana me toca “fiesta” así que me podré dedicar un poquito más a los míos lo cual quedáis incluidos en ese grupito.
Sigo muy contenta con el curso de Postres. Cada vez voy más ilusionada y apenada al mismo tiempo pues sé que algún día terminará, y no quisiera que fuera así, pero bueno. Además de las recetas tan fantásticas que nos enseña Jordi, que esta semana hemos quedado todos “alucinados” por el diseño realizado a una mousse de limón, disfruto de las pequeñas charlas que tenemos entre receta y receta con algunas compañeras de grupo. Las dos horas y media pasan volando y cuando toca la hora de marchar cada día me cuesta más levantar del asiento. Me siento tan a gusto que me quedaría allí, jejeje, pero bueno, que luego cuando llego a mi casa me están esperando para que les cuente la jugada mis dos tesoros.
También he tardado un poco en publicar nada porque antes quería comentarle a Jordi si podía publicar alguna receta y me ha dicho que “luz verde” siempre y cuando diga que son suyas, jejeje. No hace falta decirlo…, ya se notará…
Para empezar, os mostraré una de las primeras recetas que nos ha explicado. Este bizcocho es típico de Cataluña. Según he leído por ahí (internet) es el dulce típico que se come en Vic. Y para traducir al castellano, sería así como “pan de pellizco” un bizcocho esponjoso que se come de esa manera, a pellizcos. Su textura es parecida a una nube de algodón de azúcar. Muy, muy, muy esponjoso y el cual es la base perfecta para numerosos postres, así como base para mousse, para tartas de cumpleaños, monas, etc…
Las recetas que he visto por otros blogs llevan levadura y fécula de patata. Esta, como veréis en el apartado de ingredientes, tan sólo lleva huevos, azúcar y harina, nada de química y como podréis apreciar en las imágenes, ni falta que le hace.

Ingredientes

6 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

Preparación

1. Untaremos un molde desmontable con mantequilla y harina para que pueda salir el bizcocho bien una vez horneado.
2. Precalentar el horno a 200º
3. Preparamos los ingredientes por separado, los huevos medio batidos en un recipiente, en otro el azúcar y en otro la harina tamizada.
4. Ponemos los huevos en un recipiente para batir, debe de ser hondo.
5. Le añadimos el azúcar y en ese momento batiremos con las varillas eléctricas. Las que son dobles son mucho mejor. Debemos de batir hasta que doblen o tripliquen su volumen. Tranquilos, más o menos unos 10 minutos, dependiendo del aparato y potencia que utilicemos.
6. Cuando ya veamos que no subirá más, añadiremos la harina poco a poco, ya tamizada.
7. Debemos de mezclar todo con una lengua pastelera, que los ingredientes se integren bien.
8. Colocar la masa en el molde y meter al horno unos 30-35 minutos.
9. No abrir hasta que pase ese tiempo.

Y ya está, listo para comer, de esta manera, relleno, a pellizcos, a bocaos... como más os apetezca... mmmmm, con chocolate caliente... Delicioso...

Espero que os haya gustado.

Read more...

Curso de Postres... Mataró

Estos Reyes se han portado de maravilla conmigo. No sé qué he hecho de diferente al resto pero en enero me dejaron un regalo fabuloso que quería compartir con vosotros. Tal vez influenció la carta que escribieron nuestros amigos de “Cuina Vermella” (Gràcies amics). Cada vez que veía los cursos que hacíais de repostería y demás, me entraban ganas de probar, pero mi problema es que no me podía desplazar hasta Barcelona donde eran la mayoría de ellos. Desistí porque por mi zona no había de estas cosas hasta que en octubre abrieron un centro cerca de mi barrio donde impartían muchos cursos distintos (fotografía, manualidades, cocina…) No me lo podía creer. Así que busqué información en mi ayuntamiento y me apunté al de Postres… Sí señores…, estoy haciendo un curso de Postres … (yuju!!!) Para el que le interese y le caiga cerca os dejo un enlace. El centro es Tres Roques y está situado en el barrio de Rocablanca, en Mataró. Son cursos trimestrales, así que la persona que quiera apuntarse a uno deberá de esperar hasta marzo que vuelvan a abrir las solicitudes. Son una vez a la semana y duran dos horas y media. El primer día iba un poco nerviosa, pues no conocía el centro ni a nadie. Era la primera vez que iba a un curso de cocina. Me llevé mi libreta y mi bolígrafo por si las moscas había que tomar apuntes… El delantal me lo dejé en casa, no quise abusar, jejeje Al llegar me enviaron para el aula donde ya estaba el profesor. Es un chico joven y simpático. Somos más de veinte personas y de todas las edades. No me había planteado quien iba a ir, mujeres, hombres, mayores, más jóvenes que yo… En definitiva, que se formó un grupo agradable. El profesor saca a un voluntario y éste tiene que ayudarle en todas las recetas. Para empezar nos enseñó a hacer “Pà de Pessic”, “Planchas para bizcochos”, “Melindros”, “Magdalenas de manzana”.., y todo eso en dos horas y media!!! Hasta tuvimos tiempo de degustar… Que esa es otra…, ahora esos días a la semana llegaré a casa sin ganas de cenar, jajajaja En definitiva, el primer día me ha dado muy buena impresión. La semana que viene haremos mousse y no sé qué más. El curso también sirve para hacer una especie de coloquio y hablar todos de esta bonita afición. Pues nada, para los que estén interesados, para el próximo marzo que se apunte. Yo tal vez haga el de cocina mediterránea pues me han comentado compañeras de curso que es una maravilla. Aprendes a hacer de todo, arroces, carnes, pescados… en fin…, que hay que aprender. ¡¡A ver si ahora me voy a volver una loca de los cursos!! Jajajajaja
Saludos…

Read more...

Tarta New York Cheesecake

Esta tarta la tenía en pendientes desde hace muuuuucho tiempo. Fue verla en el blog de "Recetillas con Amor" y acelerarse mi corazón. Amo las tartas de queso..., las adoro..., son mi perdición.

Esta tenía algo especial, que a diferencia de las que habituaba a hacer (nevera, cuajada o gelatina) esta llevaba huevo y se cocía en el horno. Me pregunté porqué se quedaba tan blanca, como "la de siempre" y no como las típicas de queso en el horno... Bueno, me hice tantas preguntas que por fin me decidí...

Realicé algunos cambios, pero muy pocos... Creo que tan sólo la base y porque eran las galletas que tenía "de estar por casa"

Para las amantes de las tartas de queso deciros que si sólo habéis probado la que se hace en la nevera no dejéis de probar esta... Es el mismo sabor o incluso mejorado y una textura suave al paladar... mmmmm, aún noto su sabor y hará dos días que la terminamos... Deliciosa...

Ingredientes

Para la base:

1 Paquete de galletas María (utilicé de Avena)

100 gr de Mantequilla (derretí casi 200gr..., depende del molde y la cantidad de galletas. Creo que a demanda...)

Para el resto:

900 gr de crema de queso

3 huevos y una yema

200 gr de nata para montar (35% m.g.)

250 gr de azúcar grano

Zumo de 1/2 limón

3 Cucharadas soperas de harina fina (para repostería)

Para la cobertura:

1 bote de mermelada a gustos (yo utilicé una de 350 gr)

4 y 1/2 de hojas de gelatina

Zumo de 1/2 limón (yo no utilicé)

Preparación

1. Poner el horno a precalentar. 200º calor arriba y abajo.
2. Preparar la base: Triturar las galletas. Debe de quedar parecido a una harina. Derretir la mantequilla e ir echando poco a poco a las galletas. Mover con un tenedor. Aplastar la mezcla hasta ver que se ha formado una pastita. No abusar de la mantequilla. Sólo queremos que al poner en la base del molde se quede compacto. Meter en la nevera mientras preparamos el resto.
3. Batiremos con unas varillas el queso en crema que previamente hemos dejado templar. Cuando ya tengamos una masa igual, añadimos el azúcar, la nata, el limón, la harina... Todo ello de uno en uno. Cuando esté el ingrediente bien mezclado añadimos el otro.
4. Echamos los huevos, uno a uno y la yema igual... Esta vez mezclar con una espátula de madera o una lengua pastelera.
5. Sacar el molde de la nevera y extender la masa. "Pinchar" con la espátula o lengua pastelera por toda la crema para que iguale.
6. Meteremos en el horno 10 minutos a la temperatura inicial. Luego, bajaremos a 90º media hora. PROHIBIDO ABRIR EL HORNO.
7. Cuando acaben los 30 minutos apagamos el horno y lo dejamos sin abrir hasta pasado mínimo 4 horas. Yo lo dejé toda la noche.... A la mañana siguiente lo saqué. Se nos puede romper...
8. Cuando pase ese tiempo, pondremos la cobertura con cuidado ya que este tipo de tartas es más cremoso que el que se hace en la nevera. Para la cobertura se puede poner la mermelada por encima, sin más... Bueno, si está dura la calentamos un poquito en un cacillo, para ablandarla y que sea fácil de poner. Si la queremos con gelatina, pondremos las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos. Mientras, calentamos la mermelada en un cacillo. Cuando veamos que las hojas ya están blandas las mezclamos bien escurridas con la mermelada aún en el fuego y vamos moviendo hasta que se nos derrita. Añadiremos el zumo de medio limón, para los que quieran poner...
9. Retiramos y dejamos templar. Pondremos con cuidado en la superficie y meteremos en nevera hasta que se solidifique... 1 hora más o menos... Probar antes con el dedo (bien limpio)
10. Cuando ya esté listo, desmoldamos con mucho, mucho, mucho cuidado...
11. Y ya está....

A disfrutar

Read more...

Macarrones de carne con Fussion Cook

Otra rica receta en mi Fussion Cook. Ya os he comentado el aprecio que le tengo, así que os muestro otras de las recetas que preparo a la semana. Hemos sustituido los tallarines con tomate por este rico plato más completo e igual de sencillo de preparar.
Me impresionó la facilidad con la que se cuece la pasta con esta olla … ¡5 minutos!

Algunos ingredientes los he cambiado por otros de mi gusto.
Como también es habitual, os enlazo el vídeo de cómo lo prepara Auro :

Ingredientes

400 gr de Carne picada mixta

500 gr de Macarrones (uso el más fino)

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 Bote de tomate frito (aproximadamente 400 gr)

1 Tetrabick de nata para cocinar (de las pequeñas)

90 ml de aceite de oliva

1 Hoja de Laurel

1 Cuchara de postre de Orégano

Agua (la que admita)

Queso rayado

Pimienta y Sal

Preparación

1. Ponemos en función manual y programamos 10 minutos. Echamos el aceite y seguimos.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos a trocitos. La echamos al aceite un poco caliente.
3. Las zanahorias igual, pelar, trocear y al aceite.
4. Cuando veamos que la cebolla y la zanahoria está bien impregnada en aceite (2-3 minutos) añadiremos la carne.
5. Le damos vueltas con una cuchara de madera hasta que la carne cambie el color (2-3 minutos)
6. Le añadimos el orégano, la pimienta, la sal y le damos con la cuchara de madera.
7. Añadiremos el tomate y la nata líquida. Le damos otras vueltas con la cuchara de madera y le añadimos los macarrones en crudo.
8. Echamos agua hasta cubrir. Vamos removiendo hasta que el agua llegue al fondo. Las puntas se tienen que ver un poco, pero sólo las puntas.
9. Tapamos la olla y ponemos la vávula en cerrado. Programamos (Pasta 5 minutos)
10. Cuando nos "pite" el reloj, abrimos la válvula con cuidado y "despresurizamos" Cuando ya no eche ningún vapor, abrimos, movemos con la cuchara de madera y echamos sobre bandeja para servir o en los platos.
11. Espolvorear con abundante queso rayado (a gustos)
12. Listo para comer...

Read more...